Rostbratwurst mit Senf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	325 kcal (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	29 g (≈ 46 % NW) 46 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,19 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 79 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 20 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	325 kcal (≈ 17 % NW) 17 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.361 kJ (≈ 17 % NW) 17 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	29 g (≈ 46 % NW) 46 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 32 % NW) 32 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,19 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	51 g (≈ 2 % NW) 2 %	16 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	306 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	94 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	287,00	88,31
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	11 µg (≈ 17 % NW) 17 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	596 µg (199 i.E.) (≈ 54 % NW) 54 %	183 µg (≈ 17 %) 17 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	178 µg (≈ 15 % NW) 15 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.517 µg (≈ 17 % NW) 17 %	774 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.567 µg (≈ 33 % NW) 33 %	1.713 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	434 µg (≈ 7 % NW) 7 %	134 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	357 µg (≈ 26 % NW) 26 %	110 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	63 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	654 mg (≈ 44 % NW) 44 %	201 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Chlorid	873 mg (≈ 38 % NW) 38 %	269 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg
Kalium	170 mg (≈ 4 % NW) 4 %	52 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	111 mg (≈ 16 % NW) 16 %	34 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	137 mg	42 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.068 µg (≈ 9 % NW) 9 %	329 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.563 µg (≈ 18 % NW) 18 %	481 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	87 µg (≈ 7 % NW) 7 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	87 µg (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	312 mg	96 mg
Glucose (Traubenzucker)	168 mg	52 mg
Fructose (Fruchtzucker)	144 mg	44 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	182 mg	56 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	182 mg	56 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	113 mg	35 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	8.404 mg	2.586 mg
Isoleucin	753 mg (≈ 50 % NW) 50 %	232 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	1.149 mg (≈ 39 % NW) 39 %	354 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	1.385 mg (≈ 62 % NW) 62 %	426 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	407 mg (≈ 52 % NW) 52 %	125 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Phenylalanin	656 mg (≈ 212 % NW) 212 %	202 mg (≈ 65 %) 65 %	310 mg
Threonin	721 mg (≈ 64 % NW) 64 %	222 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	183 mg (≈ 61 % NW) 61 %	56 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Tyrosin	587 mg (≈ 31 % NW) 31 %	181 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Valin	837 mg (≈ 43 % NW) 43 %	258 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	971 mg	299 mg
Histidin	555 mg (≈ 74 % NW) 74 %	171 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	900 mg	277 mg
Asparaginsäure	1.505 mg	463 mg
Cystein	200 mg (≈ 65 % NW) 65 %	62 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Glutaminsäure	2.637 mg	811 mg
Glycin	854 mg	263 mg
Prolin	748 mg	230 mg
Serin	704 mg	217 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	10.316 mg	3.174 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	55 mg	17 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	370 mg	114 mg
Pentadecansäure	12 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	6.291 mg	1.936 mg
Heptadecansäure	30 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3.542 mg	1.090 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	0,31 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	0,31 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	13.629 mg	4.194 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	889,00	273,54
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	12.387,00	3.811,38
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	255,00	78,46
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	82,00	25,23
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.277 mg	1.008 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	256,00	78,77
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	12,00	3,69
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.863,00	880,92
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	38,00	11,69
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	22,00	6,77
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	86,00	26,46
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	66 mg	20 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	70 mg	22 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	33 mg	10 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,02 g
Rohasche	2,7 g	0,8 g

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